cefalo “lotragano”

Sfilettare il cefalo togliendo anche la pancia dove ci sono tutte le spine,e le squame,  metterci un pò di farina e farlo rosolare sulla teglia antiaderente prima dalla parte della pelle, aggiungere sale e pepe bianco. A parte sciogliere del burro, aggiungere dei capperi macinati e quando si scalda spremere mezzo limone, riversare il tutto nella pentola del cefalo e lasciare che assorba un pochino. Togliere il cefalo dalla pentola mettertelo sul piatto aggiungendo prezzemolo e mezza fetta di limone per guarnire.

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